Die langen Laugenbrezen sind ein klassisches Gebäck aus Bayern. Sie haben eine knusprige, goldene Kruste und einen weichen, zarten Teig. Dieses Rezept zeigt, wie man die Brezen zu Hause ganz einfach selbst zubereiten kann. Perfekt als herzhafter Snack für Zwischendurch oder als Beilage zum Bier. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 2 Stunden.
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 1 Pck. Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 40 g Butter
- 2 EL Natron
- 1 Liter Wasser
- grobes Salz
Zubereitung
- In einer großen Schüssel das Mehl mit der Trockenhefe, dem Zucker und dem Salz vermischen.
- Das lauwarme Wasser und die weiche Butter hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Gegebenenfalls noch etwas Mehl oder Wasser hinzufügen.
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den aufgegangenen Teig nochmals kurz durchkneten und in 8 gleich große Stücke teilen.
- Die Teigstücke zu langen, dünnen Strängen formen und zu Brezen formen.
- Das Natron in einem Liter Wasser aufkochen lassen.
- Die Brezen vorsichtig in das kochende Natronwasser legen und für 20 Sekunden ziehen lassen. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Mit grobem Salz bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze für 15-20 Minuten goldbraun backen.
