Cantuccini sind knusprige, italienische Mandelkekse, die perfekt zum Kaffee oder als Dessert passen. Durch das zweimalige Backen werden sie besonders knusprig und aromatisch. Mit einem Hauch von Zitrone und Vanille sind sie ein echter Genuss.
Zutaten
- 250g Mehl
- 200g Zucker
- 3 Eier
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- Abrieb einer unbehandelten Zitrone
- 100g Mandeln
Zubereitung
- Für den Teig Mehl, Zucker, Eier, Vanillezucker, Backpulver und Zitronenabrieb vermischen.
- Die Mandeln grob hacken und unter den Teig kneten.
- Den Teig zu einer Rolle formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 25 Minuten backen.
- Die Rolle aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Cantuccini mit der Schnittfläche nach oben nochmals 10 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
