Köstliche Eiernockerl

Zutaten

• 6 Eier
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 50 g Speck
• 2 EL Semmelbrösel
• 2 EL gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Butterschmalz

Zubereitung

1. Die Eier trennen und das Eiweiß in einer Schüssel sehr steif schlagen.
2. In einer zweiten Schüssel das Eigelb, die geriebene Karotte und die gehackte Zwiebel vermengen.
3. Den Speck würfeln und zufügen, sowie die Semmelbrösel, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzugeben.
4. Das Eiweiß vorsichtig unter die anderen Zutaten heben.
5. In einer großen Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Eiernockerl portionsweise in die Pfanne geben.
6. Die Eiernockerl ca. 3 Minuten pro Seite goldbraun braten.
7. Die fertigen Eiernockerl mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Interessante Information

• Eiernockerl sind ein sehr beliebtes Gericht, das sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht serviert werden kann.
• Für eine Variante der Eiernockerl können Sie auch gekochte Kartoffeln hinzufügen.
• Eiernockerl schmecken auch sehr lecker zusammen mit einer Salatbeilage.