Diese Kürbisroulade mit einer aromatischen Maroni-Füllung ist ein wahrer Genuss und perfekt für den Herbst. Der saftige Kürbiskuchen wird mit einer süßen Maroni-Masse gefüllt und mit einer leckeren Vanille-Zimt-Creme verfeinert. Ein absolutes Highlight auf jeder Kaffeetafel!
Zutaten
- 400 g Hokkaido-Kürbis
- 4 Eier
- 150 g Zucker
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 g Maroni (vorgekocht)
- 200 ml Schlagobers
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- 50 g gehackte Walnüsse
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Den Kürbis halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius für ca. 20 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist. Anschließend pürieren und abkühlen lassen.
- Eier trennen. Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen. Das Kürbispüree hinzufügen und gut vermischen.
- Mehl, Backpulver und Salz vermischen und zur Kürbismasse geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius ca. 15 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
- Währenddessen die Maroni fein hacken. Schlagobers steif schlagen und mit Vanillezucker und Zimt vermengen.
- Den fertig gebackenen Kürbisboden auf ein Küchentuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Den Teig mit der Maronimasse bestreichen und mit gehackten Walnüssen bestreuen.
- Den Teig mithilfe des Küchentuchs von der kurzen Seite her aufrollen. Die Rolle fest in das Küchentuch einwickeln und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Die Kürbisroulade aus dem Kühlschrank nehmen, vorsichtig aus dem Küchentuch entrollen und in Scheiben schneiden.
- Die Kürbisroulade mit Puderzucker bestäuben und servieren.
