Köstliche pikante Kichererbsensuppe mit frischem Gemüse

Diese pikante Kichererbsensuppe mit frischem Gemüse ist ein wunderbares Gericht für kalte Tage. Sie ist leicht zuzubereiten und voller gesunder Zutaten. Die Kombination aus würzigen Gewürzen, cremigen Kichererbsen und buntem Gemüse macht diese Suppe zu einem absoluten Genuss. Perfekt als Vorspeise oder als Hauptgericht serviert.

Zutaten

• 2 Dosen Kichererbsen (à 400 g)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Karotte
• 1 Stange Sellerie
• 1 Zucchini
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• 1 Teelöffel Currypulver
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
• 400 ml passierte Tomaten
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
2. Die Zwiebel, Knoblauchzehen, rote und gelbe Paprika, Karotte, Sellerie und Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden.
3. In einem großen Suppentopf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Das geschnittene Gemüse hinzufügen und für ca. 5 Minuten anbraten, bis es leicht weich ist.
5. Die Gewürze (Kreuzkümmel, Paprikapulver, Currypulver, Kurkuma und Cayennepfeffer) hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten, um die Aromen freizusetzen.
6. Die abgetropften Kichererbsen, passierte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
7. Die Hitze reduzieren und die Suppe für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
8. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Die fertige Suppe auf Schüsseln verteilen und mit frischer Petersilie garnieren.
10. Heiß servieren und genießen!

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