Topfenlaibchen sind eine österreichische Spezialität, die aus Quark zubereitet wird. Diese kleinen Käseküchlein sind leicht und luftig, und werden mit frischen Kräutern und Gewürzen verfeinert. Sie sind schnell gemacht und schmecken warm oder kalt einfach köstlich. Ein perfektes Gericht für einen gemütlichen Brunch oder eine herzhafte Zwischenmahlzeit.
Zutaten
- 500 g Quark
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Dill), fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl oder Butter zum Braten
Zubereitung
- Den Quark in einem Sieb abtropfen lassen, damit er möglichst wenig Flüssigkeit enthält.
- In einer großen Schüssel den abgetropften Quark, die Eier, das Mehl und das Backpulver vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Die fein gehackten Kräuter zum Teig geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eine Pfanne mit Öl oder Butter erhitzen.
- Mit zwei Esslöffeln kleine Portionen des Teigs in die Pfanne geben und zu Laibchen formen.
- Die Topfenlaibchen von beiden Seiten goldbraun braten, bis sie fest und knusprig sind.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm oder kalt servieren.
