Köstliche vegane Nockerl mit herzhafter Linsen Bolognese

Diese vegane Variante der klassischen Nockerl mit Bolognese Sauce ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und einfach zuzubereiten. Die saftige Linsen Bolognese passt perfekt zu den luftigen Nockerln und ist eine ideale Mahlzeit für jeden Tag.

Zutaten

• 250g Mehl
• 125ml Wasser
• 1 TL Salz
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Möhre
• 1 Stange Sellerie
• 200g braune Linsen
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Oregano
• 1 TL Thymian
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung

1. Für die Nockerl das Mehl, Wasser und Salz zu einem glatten Teig verkneten und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit Zwiebel, Knoblauch, Möhre und Sellerie fein hacken und in Olivenöl anschwitzen.
3. Die Linsen hinzufügen und mit den gehackten Tomaten, Tomatenmark, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Linsen Bolognese bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
5. Den Nockerlteig dünn ausrollen und Nockerln ausstechen.
6. Die Nockerl in kochendem Salzwasser ca. 2-3 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
7. Die fertigen Nockerl abseihen und mit der Linsen Bolognese servieren.
8. Nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen und genießen!

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