Köstliche Weihnachtsgans

4 stars
3.83 (14)
Köstliche Weihnachtsgans
Koch & Ruhezeit:
20 min.
Zubereitungszeit:
90 min.
Gesamtzeit:
110 min.
Kategorie:
Rezept von Administrator
Veröffentlicht auf Mai 05, 2023

Zutaten:

  • 1 Gans (ca. 3 kg)
  • 1 Stange Lauch
  • 500 g Faschiertes
  • 5 EL Semmelbrösel
  • 250 g Speisetopfen
  • 1 TL Majoran
  • 1 TL Oregano
  • 4 EL Würzmischung
  • 2 Rouladennadeln
  • Küchengarn
  • 5 EL Sonnenblumenöl
  • 1 Tasse Wasser
  • 2 große, säuerliche Äpfel
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Backofen auf 200°C vorheizen. Die Gans waschen, trocken tupfen, innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben.
  2. Äpfel und Lauch vorbereiten: Äpfel waschen, schälen, entkernen, würfeln; Lauch putzen, waschen, in Ringe schneiden.
  3. Füllung zubereiten: Faschiertes mit Semmelbrösel, Speisetopfen, Majoran, Oregano, Cashewkerne und einer Würzmischung mischen, dann Apfelwürfel und Lauch untermengen.
  4. Die Gans mit der Füllung füllen, mit Rouladennadeln verschließen, Flügel binden.
  5. Sonnenblumenöl und Würzmischung mischen, die Gans damit einreiben, auf Bratenrost legen, Wasser in Fettpfanne geben, 4 Stunden braten.
  6. Gans wenden, mit Bratenfond übergießen, Fett ausstechen.
  7. Temperatur auf 230°C erhöhen für eine knusprige Haut.
  8. Gans ruhen lassen, Bratenfond aufbereiten.
  9. Apfel und Ingwer für die Sauce vorbereiten.
  10. Sauce mit Apfel-, Ingwerwürfeln, Cashewkernen und Zimt kochen, mit Mehl binden, abschmecken.
  11. Gans tranchieren, mit Sauce servieren