Zutaten:
- 1 Gans (ca. 3 kg)
- 1 Stange Lauch
- 500 g Faschiertes
- 5 EL Semmelbrösel
- 250 g Speisetopfen
- 1 TL Majoran
- 1 TL Oregano
- 4 EL Würzmischung
- 2 Rouladennadeln
- Küchengarn
- 5 EL Sonnenblumenöl
- 1 Tasse Wasser
- 2 große, säuerliche Äpfel
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Backofen auf 200°C vorheizen. Die Gans waschen, trocken tupfen, innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben.
- Äpfel und Lauch vorbereiten: Äpfel waschen, schälen, entkernen, würfeln; Lauch putzen, waschen, in Ringe schneiden.
- Füllung zubereiten: Faschiertes mit Semmelbrösel, Speisetopfen, Majoran, Oregano, Cashewkerne und einer Würzmischung mischen, dann Apfelwürfel und Lauch untermengen.
- Die Gans mit der Füllung füllen, mit Rouladennadeln verschließen, Flügel binden.
- Sonnenblumenöl und Würzmischung mischen, die Gans damit einreiben, auf Bratenrost legen, Wasser in Fettpfanne geben, 4 Stunden braten.
- Gans wenden, mit Bratenfond übergießen, Fett ausstechen.
- Temperatur auf 230°C erhöhen für eine knusprige Haut.
- Gans ruhen lassen, Bratenfond aufbereiten.
- Apfel und Ingwer für die Sauce vorbereiten.
- Sauce mit Apfel-, Ingwerwürfeln, Cashewkernen und Zimt kochen, mit Mehl binden, abschmecken.
- Gans tranchieren, mit Sauce servieren
