Winter-Eintopf mit Würstchen

Zutaten

• 400 g Kartoffeln, geschält und grob gewürfelt
• 1 Paprika, geschnitten
• 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
• 2 Karotten, geschält und geschnitten
• 1 EL Tomatenmark
• 2 EL Olivenöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 200 g Würstchen, in Scheiben geschnitten
• 1 EL Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebeln, Karotten und Paprika darin anbraten.
2. Tomatenmark hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
3. Die Kartoffeln und die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
4. Senf hinzufügen und alles 10 Minuten kochen lassen.
5. Würstchen hinzufügen und alles weitere 10 Minuten kochen lassen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Interessante Information

• Sie können statt des Gemüses auch andere Zutaten hinzufügen, wie z.B. Erbsen, Bohnen oder Kürbis.
• Servieren Sie den Eintopf mit frischen Kräutern und frisch geriebenem Käse.