Zutaten
- ½ Butternut Kürbis
- 2 EL Olivenöl
- 1 Apfel
- 2 EL Walnüsse
- 1 EL frisch gehackter Koriander
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer nach Belieben
Zubereitung
- Den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden.
- In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Kürbiswürfel darin anbraten, bis sie leicht gebräunt und gar sind (ca. 10-15 Minuten).
- Den Apfel waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel mit dem Kürbis vermischen.
- Walnüsse hacken und zusammen mit dem Koriander zur Schüssel hinzufügen und alles gut vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Interessante Information
- Dieser Salat ist eine leckere Abwechslung zu den üblichen Salaten, da er ein wenig mehr Geschmack und Textur hat.
- Er schmeckt auch gut als Beilage zu gedünsteten Gemüsegerichten, wie z.B. Pilz- oder Brokkoli-Gerichten.
- Mit diesem Rezept können Sie auch andere Kürbissorten verwenden – zum Beispiel Hokkaido oder Muskatkürbis.
