Der Oktopus-Salat mit Kartoffeln und Olivenöl ist eine köstliche Vorspeise oder ein leichter Hauptgang. Perfekt für warme Sommertage. Mit nur wenigen Zutaten lässt sich dieses einfache Rezept schnell zubereiten. Der zarte Oktopus wird mit Kartoffeln, Paprika, Zwiebeln und Olivenöl zu einer mediterranen Geschmacksexplosion kombiniert. Der Salat besticht durch seine frischen Aromen und seine gesunden Zutaten. Ein wahrer Genuss für Meeresfrüchte-Liebhaber!
Zutaten
- 1 Kilogramm Oktopusse
- 500 Gramm Kartoffeln
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- Frischer Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung
- Den Oktopus gründlich waschen und in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
- Sobald das Wasser kocht, den Oktopus hineingeben und ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis er zart ist.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, bis sie gar sind. Anschließend abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden.
- Die Zwiebel schälen und ebenfalls in dünnen Scheiben schneiden.
- Den gekochten Oktopus abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Eine große Schüssel mit Olivenöl ausstreichen.
- Die Kartoffelscheiben, Paprikastreifen, Zwiebelscheiben und Oktopusstücke in die Schüssel geben und vorsichtig vermengen.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
- Den Salat für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
- Vor dem Servieren den Salat mit frisch gehacktem Schnittlauch garnieren.
- Guten Appetit!
