Schoko-Joghurt-Muffins mit Stevia

Diese köstlichen Schoko-Joghurt-Muffins werden mit Stevia statt Zucker gebacken. Sie sind saftig, schokoladig und trotzdem eine gesündere Alternative zu herkömmlichen Muffins. Durch die Zugabe von Joghurt haben sie eine zarte Konsistenz und sind besonders lecker. Ein perfekter Snack für Naschkatzen, die auf ihre Figur achten möchten. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 30 Minuten.

Zutaten

• 200g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 50g Kakaopulver
• 150g Stevia (oder eine andere Süßungsalternative)
• 1 Prise Salz
• 250g Joghurt
• 2 Eier
• 100ml neutrales Öl
• 100g Schokolade (zartbitter oder Vollmilch)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. In einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Kakaopulver, Stevia und Salz vermischen.
3. In einer separaten Schüssel den Joghurt, die Eier und das Öl miteinander verrühren.
4. Die Joghurtmischung zur Mehlmischung geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
5. Die Schokolade grob hacken und unter den Teig heben.
6. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und für ca. 20-25 Minuten backen, bis die Muffins aufgegangen und fest sind.
7. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
8. Optional mit etwas Puderzucker bestäuben und servieren.

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