Triglie al sugo ist ein traditionelles italienisches Fischgericht, bei dem Rotbarben in einer köstlichen Tomatensauce gekocht werden. Die Fischfilets werden mit Knoblauch und Petersilie gewürzt und in einer aromatischen Sauce aus Tomaten, Zwiebeln und Weißwein serviert. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und perfekt für Fischliebhaber. Genießen Sie die frischen Aromen des Meeres in Kombination mit der süßen Saucenbasis. Perfekt für ein Dinner unter der Woche oder ein besonderes Abendessen mit Gästen.
Zutaten
- 4 Rotbarbenfilets
- Salz
- Pfeffer
- 3 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 400 g passierte Tomaten
- 100 ml trockener Weißwein
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Zucker
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Basilikum
- 1 Bund Petersilie
Zubereitung
- Schneiden Sie die Knoblauchzehen in dünne Scheiben.
- Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie den Knoblauch goldbraun an.
- Entfernen Sie den Knoblauch aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite.
- Schälen und fein hacken Sie die Zwiebel.
- In derselben Pfanne etwas mehr Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten.
- Geben Sie das Tomatenmark hinzu und braten Sie es kurz mit an.
- Gießen Sie den trockenen Weißwein in die Pfanne und lassen Sie ihn etwas einkochen.
- Fügen Sie die passierten Tomaten, Zucker, Oregano, Basilikum und Salz hinzu.
- Rühren Sie die Sauce gut um und lassen Sie sie für ca. 10 Minuten köcheln.
- Waschen Sie die Rotbarbenfilets gründlich unter kaltem Wasser und tupfen Sie sie trocken.
- Würzen Sie die Filets auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
- Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer weiteren Pfanne und braten Sie die Rotbarbenfilets von beiden Seiten an, bis sie goldbraun sind.
- Geben Sie die angebratenen Filets in die Tomatensauce und lassen Sie sie für weitere 5-7 Minuten darin ziehen.
- Hacken Sie die Petersilie fein und mischen Sie sie unter die Sauce.
- Servieren Sie die Rotbarbenfilets mit der Tomatensauce und garnieren Sie das Gericht nach Belieben mit der angebratenen Knoblauchscheiben.
- Genießen Sie die Triglie al sugo mit frischem Baguette oder Pasta als Beilage.
