Saure Champignons - Ein einfaches Rezept zum Marinieren von frischen Champignons

Die marinierten Champignons sind ein einfaches und köstliches Rezept zum Einlegen von frischen Pilzen. Mit einer würzigen Marinade aus Essig, Öl und Gewürzen erhalten die Champignons einen intensiven Geschmack. Die Pilze eignen sich perfekt als Beilage zu verschiedenen Gerichten oder als Antipasti. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 15 Minuten und die Champignons sollten mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren, um den vollen Geschmack zu entfalten.

Zutaten

• 500 g frische Champignons
• 4 EL Weißweinessig
• 4 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Senf
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie)

Zubereitung

1. Die Champignons putzen und eventuell halbieren oder vierteln, je nach Größe.
2. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und die Champignons darin etwa 5 Minuten blanchieren.
3. Die Champignons abgießen und gut abtropfen lassen.
4. In einer Schüssel den Essig, das Öl, den gepressten Knoblauch, Senf, Paprikapulver, Zucker, Salz und Pfeffer vermischen.
5. Die abgetropften Champignons in die Marinade geben und gut vermengen.
6. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und die Champignons für mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
7. Vor dem Servieren die marinierten Champignons gut abtropfen lassen und mit frischen Kräutern garnieren.

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