Dieser Rindfleischsalat mit Kürbiskernöl ist ein wahres Geschmackserlebnis. Die zarten Rindfleischstreifen werden mit knackigem Gemüse und einem aromatischen Dressing aus Kürbiskernöl verfeinert. Ein gesundes und köstliches Gericht, das einfach zuzubereiten ist und sowohl als leichtes Mittagessen als auch als feine Vorspeise überzeugt.
Zutaten
- 400g Rindfleisch (z.B. Roastbeef oder Tafelspitz)
- 1 Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 Salatgurke
- 4 EL Kürbiskernöl
- 2 EL Apfelessig
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Das Rindfleisch in kochendem Wasser ca. 60 Minuten garen, abkühlen lassen und in dünne Streifen schneiden.
- Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Paprika und Gurke waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden.
- Das Gemüse mit dem Rindfleisch in einer Schüssel vermengen.
- Für das Dressing Kürbiskernöl, Essig, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben. Alles gut vermengen und kurz ziehen lassen.
- Den Rindfleischsalat auf Tellern anrichten und servieren.
