Dieser Rindfleischsalat mit Käferbohnen ist nicht nur ein wahrer Genuss für Liebhaber deftiger Salate, sondern auch schnell und einfach zubereitet. Die zarten Rindfleischstreifen harmonieren perfekt mit den würzigen Käferbohnen und frischem Gemüse. Ideal als leichte Mahlzeit oder als Beilage für Grillabende.
Zutaten
- 400 g Rindfleisch
- 200 g Käferbohnen
- 1 rote Zwiebel
- 1 Paprika
- 4 Essiggurkerl
- 4 EL Essig
- 8 EL Öl
- Salz, Pfeffer, Zucker, Petersilie
Zubereitung
- Rindfleisch in kochendem Wasser ca. 1 Stunde garen, anschließend in dünne Streifen schneiden
- Käferbohnen abtropfen lassen und in einer Schüssel mit Zwiebel, Paprika, Essiggurkerl und Petersilie vermischen
- Für das Dressing Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker vermengen und über den Salat geben
- Rindfleischstreifen unterheben und alles gut vermengen
- Den Rindfleischsalat für ca. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen und dann servieren
