Köstlicher Schwammerl-Zucchini-Salat

Zutaten

• 200 g frische Schwammerl
• 2 mittelgroße Zucchini
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Apfelessig
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL gehackter Basilikum
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Schwammerl in einem Sieb abbrausen und trocknen.
2. Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.
3. In einer großen Schüssel das Olivenöl, Apfelessig, Zitronensaft, Basilikum, Salz und Pfeffer mischen.
4. Die Schwammerl und Zucchini in die Schüssel geben und vorsichtig vermengen.
5. Für mindestens 15 Minuten ziehen lassen, dann servieren.

Interessante Information

• Dieser Salat ist eine perfekte Kombination aus Gemüse und Pilzen und eignet sich hervorragend als Beilage oder als Hauptgericht.
• Er ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen und eignet sich hervorragend für eine gesunde Ernährung.