Zutaten
- 4 Eier
- 250 g Topfen
- 25 g Rosinen
- 150 ml Milch
- 200 g Mehl
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 50 g Butter
Zubereitung
- Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
- Den Topfen und die Rosinen in einer Schüssel vermengen.
- Milch und Eigelb zu einer homogenen Masse verrühren.
- Mehl, Zucker, Salz und Zimt zugeben und alles zu einem glatten Teig vermengen.
- Eischnee vorsichtig unterheben.
- Eine Pfanne mit der Butter ausstreichen und den Teig hineingeben.
- Bei mittlerer Hitze den Teig goldbraun backen.
- Den Schmarrn auf einen Teller stürzen und in Stücke schneiden.
- Nach Belieben mit Zucker bestreuen.
Interessante Information
- Topfenschmarrn ist ein österreichisches Nationalgericht.
- Topfenschmarrn kann warm oder kalt serviert werden.
- Der Topfenschmarrn ist eine beliebte Nachspeise. Er kann aber auch als süßes Frühstück oder Brunch serviert werden.
- Topfenschmarrn eignet sich hervorragend als Dessert für Gäste.
