Köstlicher Zander mit Kürbiskernkruste

Das Rezept für Zander mit Kürbiskernkruste ist das perfekte Gericht für Fischliebhaber. Knusprig gebratener Zander mit einer aromatischen Kruste aus Kürbiskernen und Gewürzen, serviert mit frischem Gemüse - ein wahrer Genuss für Feinschmecker.

Zutaten

• 4 Zanderfilets (je ca. 150 g)
• 100 g Kürbiskerne
• 2 EL Semmelbrösel
• 1 TL gehackter Thymian
• 1 TL gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer
• 3 EL Mehl
• 2 Eier
• 2 EL Öl zum Braten
• Butter zum Anbraten
• Gemüse (z.B. Karotten, Zucchini, Paprika) als Beilage

Zubereitung

1. Die Zanderfilets waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Kürbiskerne fein hacken und mit Semmelbröseln, Thymian, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen.
3. Die Zanderfilets in Mehl wenden, dann in den verquirlten Eiern und anschließend in der Kürbiskernmischung panieren.
4. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zanderfilets darin von beiden Seiten goldbraun braten.
5. Währenddessen das Gemüse vorbereiten und in einer separaten Pfanne mit etwas Öl anbraten.
6. Die gebratenen Zanderfilets zusammen mit dem Gemüse servieren.

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