Rahmgulasch ist ein klassisches österreichisches Gericht, das aus zartem Rindfleisch in einer cremigen Sahnesauce zubereitet wird. Das Gulasch wird langsam geschmort, bis das Fleisch schön zart ist und die Sauce eine kräftige Geschmacksnote hat. Serviert wird das Rahmgulasch traditionell mit Nockerln oder Knödeln. Dieses Rezept liefert ein köstliches und herzhaftes Gericht, das perfekt für besondere Anlässe oder gemütliche Abendessen ist.
Zutaten
- 800 g Rindfleisch (z.B. Rindsgulasch)
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Öl
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 ml Sahne
- 1 EL Mehl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Das Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Das Fleisch dazugeben und rundherum scharf anbraten, bis es leicht braun ist. Paprikapulver darüber streuen und kurz anrösten.
- Mit Rinderbrühe ablöschen und das Rahmgulasch bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- In einer kleinen Schüssel die Sahne mit dem Mehl verrühren, um eine Bindung für die Sauce zu erhalten.
- Die Sahne-Mehl-Mischung unter das Gulasch rühren und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.
- Das Rahmgulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Dazu passen Nockerln oder Knödel.
