Saure Wurst - Ein traditionelles österreichisches Gericht

Saure Wurst ist ein beliebtes österreichisches Gericht, das aus wurstartigem Fleisch besteht, das in saurer Flüssigkeit eingelegt wird. Es wird traditionell mit Bauernbrot und Senf serviert und ist ein herzhaftes Gericht für Fleischliebhaber. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Hauptgericht oder für einen deftigen Snack. Genießen Sie diese köstliche österreichische Delikatesse bei Ihrem nächsten Essen!

Zutaten

• 500 g Rindfleisch (z.B. von der Schulter)
• 500 g Schweinfleisch (z.B. von der Schulter)
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Lorbeerblätter
• 10 Pfefferkörner
• 1 TL Senfkörner
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Salz
• 0,5 TL Kümmel
• 500 ml Essig
• 500 ml Wasser

Zubereitung

1. Das Rind- und Schweinefleisch in medium große Stücke schneiden.
2. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden.
3. Die Lorbeerblätter mit den Pfefferkörnern, Senfkörnern, Paprikapulver, Salz und Kümmel in einem Mörser leicht zerkleinern.
4. Das Fleisch, Zwiebeln, Knoblauch und die Gewürzmischung in einen großen Topf geben.
5. Essig und Wasser hinzufügen, bis das Fleisch bedeckt ist.
6. Den Topf zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
7. Die Wurst bei niedriger Hitze für 45-60 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
8. Das Fleisch aus der Flüssigkeit nehmen und abkühlen lassen.
9. Die Wurst in dünne Scheiben schneiden und in einem Glas oder einer Schüssel anrichten.
10. Die gekühlte Flüssigkeit über die Wurst gießen und abgedeckt mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
11. Mit frischem Brot und Senf servieren.

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