Dieses Rezept für gebackenen Karfiol ist ein echter Geheimtipp für alle Karfiol-Liebhaber. Der Karfiol wird mit einer aromatischen Panade aus Semmelbröseln und Gewürzen knusprig gebacken und ist somit eine gesunde und köstliche Alternative zu fettigen Pommes. Serviert mit einer frischen Joghurt-Kräutersauce, ist dieser gebackene Karfiol eine perfekte Beilage oder auch ein leichtes Hauptgericht. Schnell zubereitet und einfach nur lecker!
Zutaten
- 1 großer Karfiol
- 2 Eier
- 100 g Semmelbrösel
- 50 g Parmesan (gerieben)
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten
- 250 g Joghurt
- 1 kleines Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Dill)
- 1 Knoblauchzehe (gepresst)
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Karfiol in Röschen teilen und gründlich waschen.
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Karfiolröschen darin ca. 5-7 Minuten garen, bis sie bissfest sind. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Panade vorbereiten. Dazu die Semmelbrösel, den geriebenen Parmesan, das Paprikapulver, das Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer flachen Schüssel vermischen.
- Die Eier in einer separaten Schüssel verquirlen.
- Die abgekühlten Karfiolröschen nacheinander erst in den verquirlten Eiern wenden und anschließend in der Panade wälzen, bis sie rundherum gleichmäßig bedeckt sind.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Karfiolröschen darin von allen Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für die Joghurt-Kräutersauce die frischen Kräuter fein hacken und mit dem Joghurt, dem gepressten Knoblauch und dem Zitronensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den gebackenen Karfiol zusammen mit der Joghurt-Kräutersauce servieren und genießen!
