Zutaten
- 400 g Kohlrabi
- 1 große Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 100 g geräucherter Speck
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten, bis sie glasig sind.
- Den Speck hinzufügen und anbraten, bis er knusprig und golden ist.
- Tomatenmark, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und mitbraten.
- Die Kohlrabiwürfel hinzufügen und alles gut vermischen.
- Kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und das Ragout ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kohlrabi weich sind.
- Zum Servieren mit Petersilie bestreuen.
Interessante Information
- Kohlrabi enthält viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe, die für eine gesunde Ernährung wichtig sind.
- Es ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, die bei der Verdauung helfen.
- Kohlrabi ist reich an Vitamin C, Vitamin K und Kalium.
