Kohlrabi-Rohkost mit Cashew-Creme

Die Kohlrabi-Rohkost mit Cashew-Creme ist eine erfrischende und gesunde Vorspeise oder Beilage. Die knackige Kohlrabi wird fein geraspelt und mit einer cremigen Cashew-Creme verfeinert. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für eine gesunde Ernährung.

Zutaten

• 2 Kohlrabi
• 100 g Cashewkerne
• Saft einer halben Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Kohlrabi schälen und in feine Streifen oder Raspeln hobeln.
2. Die Cashewkerne für ca. 1 Stunde in Wasser einweichen.
3. Die eingeweichten Cashewkerne abtropfen lassen und mit Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu einer cremigen Creme verarbeiten.
4. Die geraspelten Kohlrabi in eine Schüssel geben und mit der Cashew-Creme vermengen.
5. Die Kohlrabi-Rohkost mit Cashew-Creme mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

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