Kohlrabische Suppe

Zutaten

• 2 Kohlrabi
• 2 Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 3 Tassen Gemüsebrühe

Zubereitung

1. Den Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
4. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten.
5. Kohlrabi und Kartoffeln hinzufügen und kurz mitbraten.
6. Mit Gemüsebrühe aufgießen und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Kohlrabi- und Kartoffelwürfel weich sind.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Interessante Information

• Kohlrabi ist ein super Gemüse, das voller Vitamine und Mineralstoffe steckt und eine tolle Quelle für Ballaststoffe ist.
• Die Suppe eignet sich auch sehr gut zum Einfrieren und kann später einfach wieder aufgewärmt werden.