Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Speck, in Würfel geschnitten
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 500 g Weißkohl, in Streifen geschnitten
- 3 Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
- 2 EL Weißweinessig
- 4 EL Petersilie, gehackt
- 1 EL Dijon Senf
- 1 EL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und den Speck anbraten, bis er knusprig ist.
- Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und ein paar Minuten anbraten.
- Das Tomatenmark hinzufügen, umrühren und weitere 2 Minuten braten.
- Den Weißkohl hinzufügen und rühren, bis er weich ist.
- Die Kartoffeln hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten kochen.
- Den Essig, die Petersilie, den Senf und den Honig hinzufügen und alles vermengen.
- Noch einmal abschmecken und servieren.
Interessante Information
- Die Kohlsuppe kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Karotten, Brokkoli oder Sellerie zubereitet werden.
- Es ist eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebene Gemüsereste zu verwenden.
- Fügen Sie etwas geröstetes Brot hinzu, um den Geschmack und die Textur der Suppe zu verbessern.
- Für ein noch schmackhafteres Ergebnis können Sie die Suppe auch mit frisch gerösteten oder gekochten Speckwürfeln servieren.
- Sie können auch mehr Knoblauch hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken.
