Diese kräftige Rindfleischsuppe ist ein wärmender Klassiker für kalte Tage. Mit zartem Rindfleisch, Gemüse und Gewürzen zaubert man eine köstliche Suppe, die sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht genossen werden kann. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 2 Stunden, wobei die Suppe langsam köcheln sollte, um alle Aromen optimal zu entfalten. Eine wohltuende und deftige Suppe, die den Magen wärmt und Körper und Seele stärkt.
Zutaten
- 500 g Rindfleisch (Suppenfleisch)
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 1 Sellerieknolle
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Stange Lauch
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Lorbeerblatt
- 5 Pfefferkörner
- Salz
- 1 Bund Petersilie
Zubereitung
- Das Rindfleisch gründlich abwaschen und in einen großen Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Dabei entstehenden Schaum abschöpfen.
- Zwiebeln, Karotten, Sellerieknolle, Petersilienwurzel und Lauch putzen und grob zerkleinern. Knoblauchzehen halbieren. Das vorbereitete Gemüse zusammen mit Lorbeerblatt, Pfefferkörnern und etwas Salz zum Fleisch geben.
- Die Suppe zum Kochen bringen und anschließend auf niedriger Stufe köcheln lassen. Dabei das Fleisch ca. 1,5 Stunden langsam garen lassen, bis es schön zart ist. Währenddessen ab und zu entstehenden Schaum abschöpfen.
- Nachdem das Fleisch zart ist, die Suppe vom Herd nehmen und das Fleisch herausnehmen. Fleisch in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen.
- Die Suppe durch ein Sieb in einen zweiten Topf abgießen. Das Gemüse und die Gewürze werden nicht weiter benötigt und können entsorgt werden.
- Die Suppe erneut zum Kochen bringen und mit Salz abschmecken. Das zerkleinerte Fleisch hinzufügen und alles nochmals kurz aufkochen lassen.
- Zum Servieren die Rindfleischsuppe mit frischer Petersilie bestreuen.
