Zutaten
- 200 g Topfen (Quark)
- 3 EL gehackte Petersilie
- 200 g frischer Spinat
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 3 EL Kräuter (Petersilie, Basilikum)
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Karotten
- 200 g Erbsen
- 1 EL Tomatenmark
- 1/2 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 EL Butter
Zubereitung
- Topfen, Petersilie und Spinat in eine Schüssel geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zwiebeln schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit dem Olivenöl anbraten.
- Karotten und Erbsen hinzufügen und unter ständigem Rühren 3-4 Minuten anbraten.
- Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 1-2 Minuten anbraten.
- Topfenmasse in kleine Kugeln formen und in der Pfanne ca. 5 Minuten anbraten.
- Knoedel mit dem Gemüseragout servieren und mit Kräutern bestreuen.
Interessante Information
- Dieses Rezept ist eine gesunde und leichte Alternative zu herkömmlichen Knoedeln.
- Das Gemüseragout kann leicht nach Belieben variiert werden.
- Für ein vegetarisches Gericht können Sie statt Butter auch Olivenöl verwenden.
