Kürbis-Kerbel-Gnocchi: Köstliche Gnocchi mit Kürbis und frischem Kerbel

Die Kürbis-Kerbel-Gnocchi sind eine schmackhafte Variante der klassischen Gnocchi. Hierbei wird Kürbis verwendet, um den Gnocchi eine leichte Süße und eine schöne orangene Farbe zu verleihen. Die Kombination mit frischem Kerbel sorgt für eine aromatische Note. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als herbstliches Hauptgericht.

Zutaten

• 1 kleiner Hokkaido Kürbis
• 350 g mehlige Kartoffeln
• 150 g Mehl
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 50 g Butter
• 1 Bund frischer Kerbel
• 50 g Parmesan

Zubereitung

1. Den Hokkaido Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
2. Die mehligen Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit gesalzenem Wasser weich kochen.
3. Die weich gekochten Kartoffeln abgießen und zusammen mit den Kürbiswürfeln durch eine Kartoffelpresse drücken.
4. Das Ei und das Mehl zu den Kartoffel-Kürbis-Masse geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
5. Den Teig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
6. Aus dem Teig kleine Gnocchi formen, indem man Teigrollen formt und diese in kleine Stücke schneidet.
7. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi darin portionsweise für etwa 2-3 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
8. Die gekochten Gnocchi abgießen und beiseite stellen.
9. In einer großen Pfanne die Butter schmelzen lassen und die Gnocchi darin goldbraun anbraten.
10. Den frischen Kerbel waschen, trocken schütteln und grob hacken.
11. Den Parmesan reiben.
12. Die angebratenen Gnocchi mit frischem Kerbel und Parmesan bestreuen.
13. Die Kürbis-Kerbel-Gnocchi servieren und genießen!

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