Lachsfilet auf Zucchini - Ein köstliches Rezept für Fischliebhaber

Dieses Rezept für Lachsfilet auf Zucchini ist ideal für Fischliebhaber, die nach einer gesunden und einfachen Zubereitung suchen. Der zarte Lachs wird auf einer saftigen Zucchini serviert und mit einer köstlichen Zitronen-Kräuter-Sauce abgerundet. Das Gericht ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt für ein leichtes Abendessen oder einen besonderen Anlass. Genießen Sie die Kombination aus frischen Zutaten und dem feinen Geschmack des Lachses.

Zutaten

• 2 Lachsfilets (je ca. 150g)
• 2 Zucchini
• 1 Zitrone
• 1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie und Dill)
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Die Zucchini waschen, von den Enden befreien und in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Zitrone auspressen und den Saft beiseite stellen.
4. Die Kräuter fein hacken.
5. Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Eine Pfanne erhitzen und das Olivenöl hinzufügen.
7. Die Lachsfilets in der Pfanne von beiden Seiten je 2-3 Minuten anbraten und anschließend in eine Auflaufform legen.
8. Die Zucchinischeiben in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten, bis sie weich sind.
9. Die Zucchinischeiben auf den Lachsfilets verteilen.
10. Den Zitronensaft und die gehackten Kräuter in die Pfanne geben und kurz erhitzen.
11. Die Zitronen-Kräuter-Sauce über die Lachsfilets und Zucchinischeiben gießen.
12. Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen geben und ca. 8-10 Minuten backen, bis der Lachs durchgegart ist.
13. Das Lachsfilet auf Zucchini servieren und genießen!

Interessante Information