Lavendeltürmchen mit Schwarzwälder Kirsch - Ein verführerisches Dessert

Das Rezept für Lavendeltürmchen mit Schwarzwälder Kirsch kombiniert die Aromen von Lavendel und Schokolade zu einem verführerischen Dessert. Die zarten Lavendelbiskuits werden mit einer leckeren Schokoladenmousse und Kirschfüllung geschichtet und mit Sahne und Schokoraspeln verziert. Ein Genuss für alle Sinne!

Zutaten

• Für die Lavendelbiskuits:
• - 4 Eier
• - 125g Zucker
• - 1 TL getrocknete Lavendelblüten
• - 125g Mehl
• - 1 TL Backpulver
• Für die Schokoladenmousse:
• - 200g Zartbitterschokolade
• - 4 Eigelb
• - 80g Zucker
• - 400ml Sahne
• Für die Kirschfüllung:
• - 400g entsteinte Kirschen (frisch oder aus dem Glas)
• - 2 EL Zucker
• - 1 EL Speisestärke
• - 2 EL Kirschlikör
• - 100ml Wasser
• Für die Garnitur:
• - 200ml Sahne
• - Schokoraspeln

Zubereitung

1. Für die Lavendelbiskuits:
2. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
3. Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
4. Lavendelblüten, Mehl und Backpulver vermischen und vorsichtig unter die Eiermasse heben.
5. Den Teig auf das Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten goldbraun backen.
6. Anschließend abkühlen lassen und in rechteckige Biskuits schneiden. Beiseite stellen.
7. Für die Schokoladenmousse:
8. Die Zartbitterschokolade grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen lassen.
9. Eigelb und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
10. Die geschmolzene Schokolade unter die Eigelbmasse rühren.
11. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.
12. Für die Kirschfüllung:
13. Die entsteinten Kirschen zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen.
14. Die Speisestärke mit dem Kirschlikör und Wasser verrühren und zu den Kirschen geben.
15. Alles gut verrühren und nochmals kurz aufkochen lassen, bis die Masse eindickt.
16. Die Kirschfüllung abkühlen lassen.
17. Für die Garnitur:
18. Die Sahne steif schlagen.
19. Das Lavendeltürmchen zusammensetzen: Auf einem Lavendelbiskuit eine Schicht Schokoladenmousse verteilen, dann eine Schicht Kirschfüllung daraufgeben. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Biskuits, Mousse und Kirschfüllung verwendet sind.
20. Das Lavendeltürmchen mit Sahne und Schokoraspeln garnieren.
21. Vor dem Servieren für mindestens 2 Stunden kalt stellen.
22. Genießen!

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