Die Apfel-Haselnussmuffins sind eine köstliche Leckerei für den Nachmittagskaffee oder als süßer Snack zwischendurch. Sie bestehen aus einem saftigen Teig mit frischen Äpfeln und knackigen Haselnüssen. Die Muffins sind schnell und einfach zubereitet und begeistern Groß und Klein.
Zutaten
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 100 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 100 ml neutrales Pflanzenöl
- 2 Eier
- 150 g Joghurt
- 2 Äpfel
- 50 g Haselnüsse
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen.
- In einer separaten Schüssel das Pflanzenöl, die Eier und den Joghurt verrühren.
- Die fein geriebenen Äpfel sowie die gehackten Haselnüsse hinzufügen und gut vermengen.
- Die nasse Masse zu den trockenen Zutaten geben und alles vorsichtig zu einem homogenen Teig verrühren.
- Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und ca. 20 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind.
- Die Muffins aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.
