Die Nusskipferl mit Erdäpfelteig sind eine köstliche Variante der klassischen Nusskipferl. Dank des Kartoffelteigs werden die Kipferl besonders saftig und luftig. Die Füllung aus gemahlenen Nüssen und Zucker sorgt für den perfekten Crunch. Ein wahrer Genuss für Naschkatzen!
Zutaten
- 400g mehlige Kartoffeln
- 180g Mehl
- 80g Butter
- 2 Eigelb
- 50g Kristallzucker
- 1 Prise Salz
- 150g gemahlene Nüsse
- 50g Staubzucker
Zubereitung
- Die Kartoffeln kochen, schälen und noch warm pressen.
- Mehl, Butter, Eigelb, Zucker und Salz hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig dünn ausrollen und in kleine Dreiecke schneiden.
- Die Nüsse mit Staubzucker vermischen und auf die Dreiecke streuen.
- Die Kipferl von der breiten Seite her aufrollen und auf ein Backblech legen.
- Im vorgeheizten Backofen goldbraun backen.
