Leckere Zucchini-Puffer mit einem Hauch von Curry

Diese Zucchini-Puffer sind eine leckere und gesunde Alternative zu herkömmlichen Kartoffelpuffern. Sie werden mit frischen Zucchini und einer Prise Curry zubereitet, was ihnen ein einzigartiges Aroma verleiht. Die Puffer sind schnell und einfach zubereitet und eignen sich perfekt als Haupt- oder Beilagengericht. Probieren Sie dieses einfache Rezept aus und genießen Sie eine köstliche Mahlzeit!

Zutaten

• 3 mittelgroße Zucchini
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Eier
• 4 EL Mehl
• 1 TL Currypulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl zum Braten

Zubereitung

1. Zucchini waschen und grob raspeln. Die geraspelten Zucchini anschließend gut ausdrücken, um möglichst viel Flüssigkeit zu entfernen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. In einer großen Schüssel die geraspelten Zucchini, die gehackte Zwiebel und den Knoblauch vermengen.
4. Die Eier, das Mehl und das Currypulver hinzufügen und alles gut vermischen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen.
7. Mit einem Esslöffel die Zucchinimasse in die Pfanne geben und zu kleinen runden Puffern formen.
8. Die Puffer von beiden Seiten goldbraun braten, bis sie knusprig sind.
9. Die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
10. Die Zucchini-Puffer warm servieren und zum Beispiel mit einem Dip oder Joghurt-Soße servieren.

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