Artischockensalat ist eine köstliche und gesunde Vorspeise oder Beilage. Die Kombination aus frischen Artischockenherzen, Tomaten, Rucola und Parmesankäse macht diesen Salat zu einem kulinarischen Highlight. Die Zubereitungszeit beträgt nur 20 Minuten, sodass der Salat schnell und einfach zubereitet werden kann. Der Artischockensalat eignet sich besonders gut für den Sommer und passt zu vielen verschiedenen Gerichten. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie den erfrischenden Geschmack!
Zutaten
- 4 Artischockenherzen
- 200 g Rucola
- 250 g Kirschtomaten
- 50 g Parmesankäse
- 1 Zitrone
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Artischockenherzen abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
- Den Rucola waschen und trocken tupfen.
- Die Kirschtomaten halbieren.
- Den Parmesankäse hobeln.
- Die Zitrone auspressen und den Saft auffangen.
- Für das Dressing den Zitronensaft mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
- Den Rucola, die Artischockenherzen, die Kirschtomaten und den Parmesankäse in eine Schüssel geben.
- Das Dressing darüber gießen und alles gut vermengen.
- Den Artischockensalat auf Tellern anrichten und servieren.
