Der Auberginen-Aufstrich ist eine köstliche vegane Alternative zu herkömmlichen Aufstrichen. Er eignet sich perfekt als Brotaufstrich, Dip oder als Füllung für Wraps und Sandwiches. Die cremige Konsistenz und der würzige Geschmack machen ihn zu einem beliebten Snack für jede Gelegenheit. Mit nur wenigen Zutaten und wenig Zeitaufwand kannst du diesen leckeren Aufstrich selbst zubereiten.
Zutaten
- 2 Auberginen
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL tahini
- Saft einer Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl
Zubereitung
- Die Auberginen waschen, trocken tupfen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Die Auberginen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius für ca. 30 Minuten backen, bis sie weich sind.
- Die Auberginen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Anschließend halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale holen.
- Das Auberginen-Fruchtfleisch zusammen mit dem Knoblauch, tahini, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren.
- Den Auberginen-Aufstrich in eine Schüssel geben und mit Olivenöl beträufeln. Nach Belieben mit gehackten Kräutern garnieren.
- Den Aufstrich gut durchziehen lassen und vor dem Servieren nochmals abschmecken.
- Der Auberginen-Aufstrich hält sich im Kühlschrank für ca. eine Woche.
