Leckerer Fleischstrudel mit saftigem Topfenteig

Der Fleischstrudel mit Topfenteig ist eine traditionelle österreichische Spezialität. Der saftige Topfenteig umhüllt eine schmackhafte Fleischfüllung, die mit Gewürzen, Gemüse und Kräutern verfeinert wird. Der Strudel wird goldbraun gebacken und serviert mit einer cremigen Sauce. Dieses Gericht eignet sich perfekt als Hauptgang für besondere Anlässe.

Zutaten

• Für den Teig:
• - 250 g Mehl
• - 1 Prise Salz
• - 200 g Topfen (Quark)
• - 1 Ei
• - 60 ml Wasser
• Für die Füllung:
• - 300 g gemischtes Hackfleisch
• - 1 Zwiebel
• - 1 Knoblauchzehe
• - 1 TL Paprikapulver
• - Salz und Pfeffer
• - 80 g Semmelbrösel
• - 1 Ei
• - 100 ml Milch
• - 1 EL gehackte Petersilie
• Für die Sauce:
• - 250 ml Gemüsebrühe
• - 200 g Sauerrahm
• - 2 EL Mehl
• - 2 EL Butter
• - Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Für den Teig das Mehl mit einer Prise Salz vermischen. Den Topfen, das Ei und das Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem Geschirrtuch abdecken und für 30 Minuten ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit für die Füllung die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Das Hackfleisch in einer Pfanne anbraten und die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. Das Semmelbrösel, das Ei, die Milch und die gehackte Petersilie hinzufügen und zu einer homogenen Masse verrühren.
3. Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und mit der Füllung bestreichen. Den Teig vorsichtig zu einem Strudel aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
4. Den Fleischstrudel im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 40-45 Minuten goldbraun backen.
5. In der Zwischenzeit für die Sauce die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen lassen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und den Sauerrahm unterrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz aufkochen lassen.
6. Den fertig gebackenen Fleischstrudel aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden. Mit der cremigen Sauce servieren.
7. Guten Appetit!

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