Dieser Restlsalat mit Speck und Ei ist ein köstliches Rezept, um übrig gebliebene Zutaten zu verwerten. Knackiger Salat wird mit knusprigem Speck, hartgekochten Eiern und einer würzigen Vinaigrette verfeinert. Ein einfaches und dennoch raffiniertes Gericht, das in kurzer Zeit zubereitet ist und perfekt als leichtes Mittagessen oder Abendessen geeignet ist.
Zutaten
- 200g gemischter Salat
- 100g Speckwürfel
- 4 Eier
- 2 EL Essig
- 3 EL Öl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den gemischten Salat waschen, trocken schleudern und in eine große Salatschüssel geben.
- Den Speck in einer Pfanne knusprig anbraten und über den Salat streuen.
- Die Eier hart kochen, pellen, vierteln und auf dem Salat verteilen.
- Für die Vinaigrette Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben.
- Alles vorsichtig vermengen und sofort servieren.
