Dieser Spargelsalat mit Mozzarella ist eine perfekte Kombination aus frischem Spargel, cremigem Mozzarella und einem würzigen Dressing. Ein leichtes und erfrischendes Gericht, das perfekt für warme Sommertage ist. Der salzige Mozzarella harmoniert wunderbar mit dem milden Spargel und wird durch das Dressing aus Olivenöl, Essig und Gewürzen abgerundet.
Zutaten
- 500g grüner Spargel
- 250g Mozzarella
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer
- Prise Zucker
- frische Kräuter nach Belieben (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
Zubereitung
- Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser bissfest garen.
- Mozzarella in Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte oder einem Teller anrichten.
- Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und frische Kräuter verrühren.
- Den gegarten Spargel abtropfen lassen und auf dem Mozzarella anrichten.
- Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig vermengen.
- Den Spargelsalat für einige Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
- Nach Belieben mit weiteren Kräutern garnieren und servieren.
