Leckeres mediterranes Gemüsegericht

Dieses mediterrane Gemüsegericht ist einfach zuzubereiten und voller gesunder Zutaten wie Paprika, Zucchini, Tomaten und Oliven. Es ist perfekt für Vegetarier und alle, die gerne mediterran essen. Das Gericht ist voller Geschmack und Aromen und eignet sich hervorragend als leichte Mahlzeit oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch.

Zutaten

• 2 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 grüne Paprika
• 2 Zucchini
• 2 kleine Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 500g Kirschtomaten
• 100g entkernte schwarze Oliven
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• getrocknete italienische Kräuter
• frische Petersilie

Zubereitung

1. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
2. Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.
3. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und den Knoblauch hacken.
4. Die Kirschtomaten halbieren.
5. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten.
6. Die Paprika und Zucchini hinzufügen und ca. 5 Minuten braten.
7. Die Kirschtomaten und Oliven dazugeben und weitere 5 Minuten braten.
8. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken.
9. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

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