Diese Ananastorte mit Mascarponecreme ist ein wahrer Genuss. Der saftige Biskuitboden harmoniert perfekt mit der frischen Ananas und der cremigen Mascarponecreme. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich ideal für Geburtstage oder besondere Anlässe. Probieren Sie es aus und verwöhnen Sie Ihre Gäste mit diesem leckeren Kuchen.
Zutaten
- Für den Biskuitboden:
- 4 Eier
- 150 g Zucker
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Für die Mascarponecreme:
- 500 g Mascarpone
- 200 ml Schlagobers
- 100 g Staubzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Bio-Zitrone (Schale)
- Für die Füllung:
- 1 Dose Ananasstücke (Abtropfgewicht ca. 500 g)
- 1 EL Zucker
Zubereitung
- Für den Biskuitboden die Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Die Eidotter einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen und vorsichtig unter die Eimasse heben.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser 24 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen. Den fertigen Biskuitboden auskühlen lassen.
- Für die Mascarponecreme den Mascarpone mit dem Staubzucker, Vanillezucker und der abgeriebenen Zitronenschale glatt rühren. Das Schlagobers steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponecreme heben.
- Den ausgekühlten Biskuitboden einmal waagrecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit etwas Mascarponecreme bestreichen.
- Die Ananasstücke abtropfen lassen und den Saft auffangen. Die Ananasstücke mit dem Zucker in einem Topf ca. 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend abkühlen lassen und auf dem unteren Biskuitboden verteilen.
- Einen Teil der Mascarponecreme auf den Ananasstücken verteilen und glatt streichen. Den oberen Biskuitboden darauflegen und leicht andrücken.
- Die restliche Mascarponecreme auf dem oberen Boden verteilen und glatt streichen. Die Ananastorte für mindestens 4 Stunden kühl stellen, am besten über Nacht.
- Vor dem Servieren nach Belieben mit frischer Ananas oder Schokoraspeln garnieren.
- Die fertige Ananastorte in Stücke schneiden und servieren.
