Der steirische Spätzleeintopf ist ein köstlicher, deftiger Eintopf, der besonders in der kalten Jahreszeit für Wärme und Genuss sorgt. Die Kombination aus zarten Spätzle, herzhaftem Speck, knackigem Gemüse und würzigem Paprika verleiht diesem Gericht seinen charakteristischen Geschmack. Mit diesem Rezept können Sie den steirischen Spätzleeintopf ganz einfach zu Hause nachkochen und sich eine wohltuende Mahlzeit zaubern.
Zutaten
- 250g Mehl
- 4 Eier
- Salz
- 1 Zwiebel
- 200g Speckwürfel
- 2 Karotten
- 1 Stange Sellerie
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 EL Paprikapulver
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Pfeffer
- Majoran
- Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung
- Für die Spätzle das Mehl in eine Schüssel geben und eine Prise Salz hinzufügen. Die Eier dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Karotten, Sellerie und Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Den Speck in einem großen Topf ohne Zugabe von Fett anbraten, bis er knusprig ist. Die Zwiebel zugeben und glasig dünsten.
- Das Gemüse hinzufügen und kurz mitdünsten. Das Paprikapulver darüber streuen und alles gut vermengen.
- Die Gemüsebrühe angießen und den Eintopf zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Eintopf etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- In der Zwischenzeit den Spätzleteig portionsweise in kochendes Salzwasser geben und etwa 2-3 Minuten kochen lassen, bis die Spätzle an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseite stellen.
- Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken. Die Spätzle in den Eintopf geben und nochmals kurz erhitzen.
- Den steirischen Spätzleeintopf in Suppenschüsseln anrichten und mit frisch geschnittenem Schnittlauch garnieren.
