Leckeres Rezept für eine Brotsuppe mit frischem Gemüse

Die Brotsuppe mit Gemüse ist eine herzhafte und wohltuende Suppe, die sich perfekt für kalte Tage eignet. Sie wird aus altbackenem Brot, verschiedenen Gemüsesorten und einer aromatischen Brühe zubereitet. Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet und bietet eine leckere Möglichkeit, übrig gebliebenes Brot weiterzuverwenden. Die Suppe ist sowohl vegetarisch als auch vegan und kann nach Belieben mit Gewürzen verfeinert werden. Eine perfekte Mahlzeit für die ganze Familie!

Zutaten

• 300g altbackenes Brot
• 500ml Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Karotten
• 1 Stange Sellerie
• 1 kleine Pastinake
• 1 Petersilienwurzel
• 100g Erbsen (frisch oder gefroren)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Das altbackene Brot grob würfeln und beiseite stellen.
2. Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Sellerie, Pastinake und Petersilienwurzel schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
4. Knoblauch, Karotten, Sellerie, Pastinake und Petersilienwurzel hinzufügen und kurz anbraten.
5. Die Gemüsebrühe hinzugießen und das Ganze zum Kochen bringen.
6. Das altbackene Brot in die Brühe geben und für ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.
7. In der Zwischenzeit die Erbsen hinzufügen und für weitere 5 Minuten kochen lassen.
8. Die Suppe mit Paprikapulver, getrocknetem Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
9. Die Suppe pürieren oder mit einem Stabmixer grob zerkleinern, je nach gewünschter Konsistenz.
10. Die Brotsuppe in Suppenschalen füllen und mit frischer Petersilie garnieren.
11. Warm servieren und genießen!

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