Die Kohlrabisuppe ist eine köstliche und gesunde Suppe, die im Handumdrehen zubereitet ist. Die cremige Konsistenz und der feine Geschmack machen sie zu einer beliebten Vorspeise oder Hauptgericht. Mit frischen Kräutern verfeinert, ist sie ein wahrer Genuss für die Sinne. Die Zubereitungszeit beträgt nur 30 Minuten.
Zutaten
- 2 Kohlrabi
- 1 Zwiebel
- 2 Kartoffeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter zum Garnieren
Zubereitung
- Die Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken. Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Anschließend den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Kohlrabi- und Kartoffelwürfel dazugeben und etwa 5 Minuten anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab gründlich pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Die Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Kohlrabisuppe in Teller oder Schüsseln füllen und mit frischen Kräutern garnieren. Sie kann warm oder kalt serviert werden.
