Leckeres Rezept für eine cremige Kurkuma-Zucchinisuppe

Diese Kurkuma-Zucchinicremesuppe ist eine leckere Kombination aus gesunden Zutaten wie Kurkuma und Zucchini. Die Suppe ist cremig, würzig und wärmend. Perfekt für kalte Tage!

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 mittelgroße Zucchini
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel Ingwer
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 500 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Zucchini waschen, Enden abschneiden und in kleine Würfel schneiden.
3. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Kurkuma, Ingwer und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mitdünsten.
5. Zucchinistücke hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.
6. Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich sind.
7. Die Suppe pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
8. Kokosmilch hinzufügen und gut verrühren.
9. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Die Kurkuma-Zucchinicremesuppe heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

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