Leckeres Rezept für eine herzhafte Zwiebel-Dinkel-Suppe

Diese Zwiebel-Dinkel-Suppe ist ein wärmender und gesunder Genuss für die kalte Jahreszeit. Die Suppe wird aus frischen Zwiebeln, Dinkel und Gemüse zubereitet und überzeugt mit ihrem intensiven Geschmack. Sie eignet sich perfekt als Vorspeise oder als Hauptgericht zusammen mit einem frischen Salat.

Zutaten

• 6 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Butter
• 200 g Dinkel
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 4 Scheiben Baguette
• 100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)

Zubereitung

1. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
2. Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauchzehen darin glasig dünsten.
3. Den Dinkel hinzufügen und kurz mitdünsten.
4. Die Gemüsebrühe, das Lorbeerblatt und den Thymian hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen.
5. Die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Dinkel weich ist.
6. Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren.
7. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Das Baguette in Scheiben schneiden und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
9. Die Scheiben im Ofen bei 200 Grad Celsius etwa 10 Minuten lang goldbraun backen.
10. Die Suppe in Teller füllen und jeweils eine Scheibe Baguette darauflegen.
11. Die Zwiebel-Dinkel-Suppe heiß servieren.

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