Die Hirse-Palatschinken sind eine gesunde und köstliche Alternative zu herkömmlichen Palatschinken. Die auf Buchweizenmehl und Hirse basierende Teigmasse wird mit Spinat und Feta gefüllt und mit einer leckeren Joghurtsoße serviert. Mit diesem Rezept zaubern Sie ein herzhaftes Gericht, das nicht nur Vegetarier begeistert.
Zutaten
- 150 g Buchweizenmehl
- 50 g Hirse
- 300 ml Milch
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 150 g frischer Spinat
- 100 g Feta-Käse
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Naturjoghurt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL gehackte frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)
Zubereitung
- Die Hirse in einem Sieb abspülen und in einem Topf mit 300 ml gesalzenem Wasser aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Hirse weich ist. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
- Für den Teig das Buchweizenmehl mit Milch, Eiern und Salz in einer Schüssel verrühren. Die abgekühlte Hirse unter den Teig mischen und ca. 10 Minuten quellen lassen.
- Den Spinat waschen, trocken schütteln und grob hacken. Den Feta-Käse zerbröckeln. Den Knoblauch fein hacken.
- In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und den Spinat darin kurz anbraten, bis er zusammenfällt. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten braten. Den Spinat mit dem Feta-Käse vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einer weiteren Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und portionsweise Palatschinken ausbacken. Dafür etwas Teig in die Pfanne geben und dünn verstreichen. Von beiden Seiten goldbraun braten.
- Für die Joghurtsoße den Naturjoghurt mit Zitronensaft und den gehackten frischen Kräutern vermischen.
- Die gebackenen Palatschinken mit der Spinat-Feta-Mischung füllen, zusammenklappen und mit der Joghurtsoße servieren.
