Leckeres Rezept für zarte gebratene Gans

Die gebratene Gans ist ein beliebtes Gericht zu festlichen Anlässen wie Weihnachten. In diesem Rezept wird eine zarte Gans mit knuspriger Haut und saftigem Fleisch zubereitet. Durch das Braten im Ofen wird sie besonders aromatisch und eignet sich perfekt als Hauptgericht für das Festessen. Dazu werden klassische Beilagen wie Rotkohl und Kartoffelknödel serviert. Mit diesem Rezept können Sie Ihre Gäste beeindrucken und ein festliches Menü zaubern.

Zutaten

• 1 Gans (ca. 4 kg)
• Salz
• Pfeffer
• 2 Zwiebeln
• 2 Äpfel
• 1 Orange
• 1 Bund Suppengrün
• 2 EL Öl
• 500 ml Geflügelfond
• 500 ml Rotwein
• 2 EL Honig
• 4 EL Butter
• 4 EL Mehl

Zubereitung

1. Die Gans gründlich waschen und trocken tupfen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in grobe Stücke schneiden. Die Äpfel waschen, entkernen und vierteln. Die Orange in Scheiben schneiden. Das Suppengrün putzen und grob zerkleinern.
3. Das Gemüse, die Äpfel und die Orange in die Gans füllen.
4. Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Gans mit der Brust nach oben in einen Bräter legen und mit Öl einreiben. Den Bräter in den Ofen geben und die Gans ca. 4 Stunden braten. Dabei regelmäßig mit dem ausgetretenen Fett begießen.
5. Nach etwa 2 Stunden die Gans wenden, damit sie gleichmäßig brät.
6. In der Zwischenzeit den Geflügelfond, den Rotwein und den Honig in einem Topf zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Sauce etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
7. Die Sauce durch ein Sieb gießen und das Gemüse sowie die Äpfel und Orange gut ausdrücken, um den Geschmack zu intensivieren. Die Sauce warm stellen.
8. Nach 4 Stunden die Gans aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
9. Die Gans auf ein großes Schneidebrett legen und die Flügel abtrennen. Die Haut an den Keulen einschneiden und die Keulen abtrennen. Das Brustfleisch entlang des Brustbeins herausschneiden.
10. Die Gänseteile mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hautseite mit Mehl bestäuben.
11. In einer großen Pfanne Butter erhitzen und die Gänseteile darin bei hoher Hitze kurz anbraten, bis sie goldbraun sind.
12. Die Gänseteile auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen ca. 10-15 Minuten knusprig braten.
13. Die gebratene Gans mit der Rotweinsauce, Rotkohl und Kartoffelknödeln servieren.

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