Das Ziegenkäsesoufflé ist eine köstliche Variation des klassischen Soufflés. Mit der leichten Säure des Ziegenkäses und der luftigen Konsistenz ist es ein wahrer Genuss. Die Zubereitung erfordert etwas Geschick und Timing, aber mit diesem Rezept gelingt es sicher. Das Soufflé eignet sich als Vorspeise oder Hauptgericht und ist besonders bei Käseliebhabern beliebt. Probieren Sie es aus und zaubern Sie ein Stück Frankreich auf Ihren Tisch.
Zutaten
- 100g Ziegenfrischkäse
- 30g Butter
- 30g Mehl
- 200ml Milch
- 50g geriebener Hartkäse
- 3 Eigelb
- 4 Eiweiß
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Zubereitung
- Ofen auf 180°C vorheizen. Souffléförmchen gut einfetten.
- In einem Topf die Butter schmelzen lassen. Das Mehl darüber stäuben und unter Rühren anschwitzen lassen. Milch langsam unter ständigem Rühren hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen und für etwa 2 Minuten kochen lassen, bis sie eindickt. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Ziegenkäse zum Milchgemisch geben und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Eigelbe einzeln unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Käsemasse heben.
- Die Souffléförmchen zu 3/4 mit der Masse füllen und auf ein Backblech stellen.
- Im vorgeheizten Ofen für etwa 15-20 Minuten backen, bis das Soufflé schön aufgegangen und goldbraun ist.
- Vorsichtig aus dem Ofen nehmen und sofort servieren. Das Soufflé fällt schnell zusammen, daher sollte es warm genossen werden.
