Zutaten
- 1,5 kg Lammfleisch
- 2 Karotten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml trockener Rotwein
- Salz und Pfeffer
- 100 g gewürfelte Schinkenwürfel
- 2 TL Paprikapulver
- 1 TL gemahlener Kümmel
- 100 g geraspelte Zwiebackerbsen
- 1 EL frisch gehackter Petersilie
- 50 g Butter
Zubereitung
- Geben Sie das Lammfleisch in eine Schüssel und fügen Sie die geschälten Karotten, die gehackten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzu.
- Fügen Sie das Tomatenmark, das Olivenöl, den Rotwein, Salz, Pfeffer, die Schinkenwürfel, Paprikapulver, Kümmel und Zwiebackerbsen hinzu.
- Vermischen Sie alles gründlich und fügen Sie die Petersilie hinzu.
- Nehmen Sie eine ofenfeste Form und füllen Sie die Mischung in die Form.
- Schneiden Sie die Butter in kleine Stücke und verteilen Sie sie über dem Lammfleisch.
- Den Braten bei 160 Grad (Ober- und Unterhitze) eine Stunde backen.
- Die Temperatur auf 180 Grad erhöhen und den Braten weitere 30 Minuten backen.
Interessante Information
- Der Lengberger Lammbraten ist ein traditionelles Rezept aus der Lengberg-Region in Österreich.
- Es kann auch mit anderen Fleischsorten, wie etwa Rind oder Schwein, zubereitet werden.
- Der Braten kann auch eine Nacht im Kühlschrank durchziehen, bevor er gebacken wird, um den Geschmack zu verstärken.
